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ジミヘンのおいしいもの探し

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料理人の心意気

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息子と神戸でイタリアン・ランチとしゃれ込んだが、内容は
お粗末だった。
ウルルンのシチリア料理に感激した息子と私は、南イタリア料理を
食べようと、ホームページでこの店を探し出した。
息子の第一声、「これならオレにも作れる味だ。」
私はシェフのおすすめランチ「いかすみ入り手打ちパスタの
渡りがにソース」を選んだが、何度も首をひねった。

料理は材料や原価率でまずくなるのではない。
やはりシェフの心意気がないとダメだ。忙しくても、
客においしいものを食べてもらいたいという、パッションがないと
絶対においしいものは提供できない。

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今晩は、平貝の刺身とアジのたたきで清酒をいただいた。
新鮮な魚介はやはり美味い。
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by jimihen-2 | 2006-05-21 20:53 | 外食 | Comments(0)
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おいしいものはどこにある? 


by jimihen-2
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