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エスニックな蘭州拉麺 「大秦」@大阪・日本橋


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本場の蘭州ラーメンが小ブレークしているらしい。

手延べ・牛骨ラーメン専門店「大秦(おおはた)

さんを訪ねた。


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食券を買い、席に着くと店員がオプション注文票

をもってくる。麺の太さやラー油の有無などを書

き込んで渡す。

厨房で早速、職人さんが麺を引っ張る

これぞ正しく「拉麺」だ。すぐに釜に放り込んで

2~3分間で出来上がった。

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麺はつやがあって素直な麺。おいしい

スープは牛骨をメインにしたもので、スパイスが

効いている。具材は牛肉と(なぜか)大根。

たっぷりのラー油が掛かり、パクチーと葉ニンニク

の香り。

とてもエスニックなラーメンである。

私は満足したが、さて一般受けするだろうか?

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牛骨拉麺   850円


*

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by jimihen-2 | 2018-02-12 06:46 | ◆中華料理 | Comments(0)
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おいしいものはどこにある? 


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