エスニックな蘭州拉麺 「大秦」@大阪・日本橋
本場の蘭州ラーメンが小ブレークしているらしい。
手延べ・牛骨ラーメン専門店「大秦(おおはた) 」
さんを訪ねた。
食券を買い、席に着くと店員がオプション注文票
をもってくる。麺の太さやラー油の有無などを書
き込んで渡す。
厨房で早速、職人さんが麺を引っ張る。
これぞ正しく「拉麺」だ。すぐに釜に放り込んで
2~3分間で出来上がった。
麺はつやがあって素直な麺。おいしい。
スープは牛骨をメインにしたもので、スパイスが
効いている。具材は牛肉と(なぜか)大根。
たっぷりのラー油が掛かり、パクチーと葉ニンニク
の香り。
とてもエスニックなラーメンである。
私は満足したが、さて一般受けするだろうか?
牛骨拉麺 850円
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